Moldes para bombones

Cuando buscamos moldes de bonbón, tenemos una gama relativamente amplia de oportunidades.

El chocolate se vierte a unos 35-40 ° C ya que su temperatura de fusión también es de aproximadamente 35 ° C.

Bueno, no vale la pena calentar por encima de esto porque hay un riesgo de que se queme y su delicioso sabor se pierda. Lo más importante en la selección del molde de chocolate es que debe ser lo suficientemente flexible para que los bonbones vertidos puedan ser retirados del molde sin daño.

Se aconseja que no sea pegajoso. Los moldes de silicona siempre cumplen con esos requisitos. Estos son comúnmente utilizados en la industria alimentaria.

Sin embargo, para el uso en horneado a temperaturas más altas (150-200 ° C) se necesita una certificación alimentaria. Así que no hay riesgo para el vertido de chocolate. Debido a su extensibilidad, podemos usar una gran variedad de moldes de silicona. Además, también hay moldes de dos o más partes que nos permiten verter figuras muy complejas.

Los moldes de bonbón hechos de policarbonato también son muy comunes.

Aunque este material es duro y rígido, solo podemos usarlos para producir bonbones de formas relativamente simples.