Bonbonformen

Wenn wir nach Bonbonformen suchen, haben wir eine relativ große Wahlmöglichkeiten.

Die Schokolade wird bei etwa 35-40 °C gegossen, da ihre Schmelztemperatur ebenfalls etwa 35 °C beträgt.

Es lohnt sich nicht, sie darüber hinaus zu erhitzen, da die Gefahr besteht, dass sie verbrennt und ihr köstlicher Geschmack verloren geht. Das Wichtigste bei der Auswahl der Schokoladenform ist, dass sie flexibel genug sein muss, damit die gegossenen Bonbons ohne Beschädigung aus der Form entfernt werden können.

Es ist ratsam, dass sie nicht klebrig ist. Silikonformen erfüllen immer diese Anforderungen. Diese werden häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Für das Backen bei höheren Temperaturen (150-200 °C) ist jedoch eine Lebensmittelzertifizierung erforderlich. So besteht kein Risiko für das Schokoladengießen. Aufgrund ihrer Dehnbarkeit können wir eine große Vielfalt an Silikonformen verwenden. Darüber hinaus gibt es auch Formen mit zwei oder mehr Teilen, die es uns ermöglichen, sehr komplexe Figuren zu gießen.

Bonbonformen aus Polycarbonat sind ebenfalls weit verbreitet.

Obwohl dieses Material hart und starr ist, können wir sie nur zur Herstellung relativ einfach geformter Bonbons verwenden.